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闽南炭焙乌龙茶品种与功效
发布者:本站 发布时间:2016-02-29 10:50:32 阅读:194698次 来源:收藏艺术报网 双击自动滚屏

中国书画闽南风情写生创作艺中宝茶文化基地
闽南炭焙乌龙茶品种与功效
                                                             杨 子 艺
      乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。
     
因乌龙茶属半发酵茶,故而比较难储藏。笔者十几代人居住在闽南第一高峰大芹山下,乃闽南乌龙茶盛产之地。皆饮用乌龙茶,受益良多。但因此茶较难储存,稍有失意即会因受潮受光而失原有自然生态之美味,故只能将好之春茶珍藏于瓶中保存起来,待逢年过节,亲朋好友欢聚才打开取出品赏,以茶待客叙亲情,以茶会友乐无穷。
     闽南炭焙乌龙茶是介于传统奇兰茶制作方法,却有与众不同的特优种类。其因制法的独特,有着与其他品种茶叶完全不同的风味,属乌龙茶中顶级品种。
炭焙奇兰茶是如何制作而成的呢?
     清香型炭焙乌龙茶——乃制茶师通过精选特级的高山乌龙茶,以独家的自研烘焙法,在传统的半发酵的青茶基础上,用龙眼木炭,再次进行长达10到50个小时不同温度与不等时间的分段炭焙。火候必须掌握恰到好处,必须有人照顾专用炉,注意防止对茶叶本身质量过多的影响,慢火手工制作出独家特调的炭焙乌龙茶,属于传统好茶,茶品恒定,茶汤呈金黄色,茶香清雅,自然甘润,带有强烈的炭火香味;回甘特别,有独特之口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有蔷微花香,冲泡之后其茶汤如琥珀色,口感顺滑,回味果香,跟平常看到的清汤绿水的清香型茶叶完全不同。
     炭焙乌龙茶不伤胃,富含丰富儿茶素和矿物质,是绝佳的健康饮品。具有通血管、降血压、降火、助消化、抗衰老、抗氧化、提神益思、消除疲劳、美容减脂、减肥健美、清热解毒、生津利尿等功效,尤其适宜患有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等中老年人饮用。
     最新研发的一款以保健为主,适合各个年龄段的特色品种。炭焙茶体现焙茶的最高技艺,茶汤口感风韵独特,令人一饮难忘,具有甘、浓、润、醇、沉、韵之特点:
     1、在干燥度上,如茶一搓即碎,说明品质较好,代表它里面没含水份;如果揉时不会碎,代表其茶叶里含有大量水份。2、在干茶上,其茶叶上面不会像上蜡一样油亮,虽不太起眼,看似有些灰雾,但其内含茶韵,喉韵,后劲十足。3、在汤色上,其茶汤亮丽,似浮有一层茶油;但开汤后不管是轻焙还是重焙,它的汤色不管是橙黄,还是橙红,必须是明亮透彻的。4、在味道上,其茶饮后在口中会留有茶之香气,后劲足,且茶香中隐含一股深沉内敛的炭火香,茶汤中所蕴含的炭香从第一泡会一直延续到最后,始终如一。5、在茶渣上,经多次冲泡之后的茶渣,是柔软、且有韧性,就算拉扯也是不容易断的。6、对其冲泡方法,最好采用瓷质小茶壶或小盅,不要久泡或熬煮,水温最好控制在95度为宜,每泡茶可反复泡数5遍到10遍,其色香味犹存。 
     经特制生产的艺中宝原生态高山乌龙烘焙奇兰茶,其茶外形紧结匀整,色泽翠绿、砂绿、油润,香气清高持久,兰花香味浓郁,滋味醇厚,鲜爽回甘,汤色杏黄清澈明亮,叶底肥软。白芽奇兰茶成茶能闻到幽香,冲泡后兰花香更为突出,此乃白芽奇兰之特韵也。
     在福建闽南,有饮用炭焙清明茶、老茶的传统。因为炭焙茶经过烘焙之后,可以暖胃、降血压、降血脂,亦可长期储存转化为陈年老茶。在下南洋时期,缺医少药的闽南人已经学会使用炭焙茶来保健养生。这个传统一直流传至今,故而炭焙奇兰茶的独特品味也更受现代人喜欢。恰似:
     
老树行古韵,新芽溢清馨。本乃自然物,而今茶香茗。
       陆羽著茶经,茶学贯古今。芹山艺中宝,禅茶焕爱心。
                                       
戊戌清明企业品牌与文化主编杨子艺撰于大芹山艺术宝茶文化基地
               小溪穿越梦境,芹山碧水流馨。坑里注入河流,河滨康桥丽景。
               和邑古迹焕彩,平和处处丹青。故里情真意切,怀想时光背影。
               每次心动花开,晨曦漪荡梦新。牧童牛背笛歌,旭日东升春映。
               阳明分县品茗,道周赏茶书碑。奇兰飘香中外,蜜柚誉冠古今。
               观音水仙清明,游子触景抒情。万代留芳八仙,千年古刹三平。
               艺结善缘感恩,藏宝积学怡心。小桥流水茶道,诗韵茶香迎宾。

小溪穿越梦境,芹山碧水流馨。坑里注入河流,河滨康桥丽景。

    闽南第一高峰平和九峰大芹山自然生态保护区乃白芽奇兰茶与中国乌龙茶的主产区。四季如春,得天独厚的土地上,孕育着几万亩优质、天然、无公害的白芽奇兰茶,系中国女排专用茶。其产品获中外诸多金奖,无公害、无药残,畅销海內外。  联系方式:网 址:   www.cnscys.cn 

                          碧水长龙跃和邑古迹耀青史  芹山奇兰葩客家文化震神州
      驰名中外的“白芽奇兰”茶,生产于“全国重点产茶县”.“中国十大最美茶乡”闽南第一高峰---平和县九峰大芹山,海拨1544.8米,群山林立,云雾缭绕,四季如春,得天独厚。     
      白芽奇兰茶鲜叶芽梢呈白色,采摘精制后,外形紧实匀称,乌绿油润;内质香气清高爽悦,富有兰花气味,幽香诱人,醇爽细腻,回味深长。汤色橙黄明亮,叶底软亮。由于白芽奇兰茶多酚类、咖啡碱含量高,且富含多种维生素和稀有元素,常饮具有提神益思、解酒消滞、降压防癌、减肥健美、消烦解暑、生津活血之功效。若取自然泉水泡茶品尝,心旷神怡,犹如唐诗所绘“五碗肌骨清,六碗通仙灵”之境界。
      1995年通过福建省农作物品种审定委员会茶树专业组审定,2000年,平和县被中国特产之乡组委会授予“中国茶叶(白芽奇兰茶)之乡”。2014年,“奇兰茶”被授予“中国驰名商标”;2015年,获农业部“中国农产品地理标志”登记,并通过国家质监总局生态原产地地理标志现场评定,在全国乌龙茶类中尚属首例。并先后荣获“国家农业部优质产品”、“中国国际农业博览会名牌产品”、“中国女排专用茶”等诸多奖项和荣誉称号。无药残,无公害,原生态之白芽奇兰茶享誉中外,产品畅销台港澳,并出口俄罗斯、韩国、日本和东南亚等国家和地区。
 
 
                      阳明五百年走笔古街煮罐烹茗盈真味   和邑八图景卷簾庙宇抱柚呤香任悠游
      据清康熙《平和县志》“茶出大峰山者良”的记载,明正德、嘉靖年间平和出产的茶叶被漳州府列为朝廷贡品。这里,和邑古城九峰镇,保存完整的国家级文物保护单位文庙、城隍庙,留下了明朝王阳明品茶置县、黄道周峰茶润笔的传说,见证了平和白芽奇兰茶历史的悠久!列入海丝申遗申报点的国家级重点文物保护单位南胜窑址,更是见证了白芽奇兰茶随着温润青花的克拉克瓷走向远方的身影。
      开漳圣王陈元光将军煮茶、地理学家徐霞客大峰品茗、雾峰林家赴台植茶等佳话广为流传,尤其是世界文化大师林语堂关于乌龙茶“三泡说”的趣谈和“只要有一把茶壶,中国人到哪儿都是快乐的”诸如此类妙句更是耳熟能详,为文人雅士所津津乐道。所有这些茗茶佳话,无不说明平和人普遍爱喝茶,也爱种茶、种好茶、懂茶、禅茶一味的天性和禀赋! 
      一品奇兰香天下,千家茶道论古今。两岸交流茶博会,五缘对接构和平。白芽奇兰茶的问世与成长见证了一方水土历史文化的积淀过程,更凝聚了一方茶人锲而不舍的拼搏精神,不仅流传着神秘传奇的古老传说,而且渗透着浓浓的人文情怀。每年一度的海峡两岸茶博会,以茶会友促和平,便是历史最好之见证。
     如今,优质的艺中宝白芽奇兰鲜茶叶,辅以精湛的加工工艺,制出色、香、味、形具佳,品质特优的白芽奇兰茶,成为乌龙茶品系中的奇葩。在1997年福建省茶叶品质鉴评会暨“九峰杯”白芽奇兰茶王大奖赛上,白芽奇兰茶王以其500克茶叶拍卖18万元创当年全国同行业之最。并与武夷大红袍、安溪铁观音一起,构成闽茶“三足鼎立”格局,以其特有神韵传递着闽南风、漳州味。真乃:
素雅清馨出芹山,珠明仙露碧水潺。道周品茗书碑记,阳明分县饮奇兰。
祖师供茶佛光照,圣王煮茶佳话传。茶出大峰山者良,一把茶壶林语堂。
   品茗索求徐霞客,林家赴台茶道安。朝庭贡品誉中外,养生健美乐安康。   
 
                                 《奇兰颂》杨子艺撰于大芹山
 
   
                                                                   林 光 纪 
     
百媚之态兮,何为窈窕以戏?百草之味兮,谁领风骚以期?藏深闺何尽何历?人未识何行何息?名天下舒然一跃,其衍几级?
     草本木本兮,陆羽何以识歧?岭南闽南兮,郡县平和何独旌旗?明之成化兮,焉有传说奇迹?清之康乾兮,惟兹何功何稽?
     高焉天际,旷世珍稀?属类乌龙兮,何不同矣?海拔千米,何故灵山择栖?地延百里,何必秀水迁徙?承丰壤之厚土,病虫少欺,受甘霖之太极,生态无机。无性系,安然结偶同旅?单株育,焉有生命契机?大叶树姿半开张,缘何招云抚雾洗?小枞立岸四倩盼,岂止邂逅九龙溪?叶长椭圆,典雅何以弃?叶色深绿,清新无以汲?叶微隆,泛波比潮汐?叶身平,新雨舒紫气?雀舌之叶尖,纤嫩胡惜惜?花瓣七希兮,轻盈何怀矣?花柱三裂兮,端庄何嘉矣?一芽三叶,留绿晨曦?百芽百克,价匹卞和之器?
     奇株新萌,何芳凄凄?摘鲜制叶,何妙熙熙?芽呈白绿,气兰香袭,何之祈?一瓯春露新沏:形紧整,色油润,清幽何以集?花香郁,味醇厚,鲜爽回甘既?汤杏黄,叶底软,一闻幽香,浴泡兰韵何启?执子飘逸,欲跃岌岌,入怀翱翔,安得寥寂?
     香浮碧乳,精湛茶艺,胡人堪比?十道工序制茶细,秀色揽概八寄:一曰加工添玉琪、二曰营销展瑤席、三曰品质赐名臣、四曰包装留上客、五曰市场泛商祺、六曰商标定星汉、七曰品牌握中器、八曰文化日月齐? 物何涕泣?人焉无喜?呼三山为宾盏,唤五岳为客骑,几处谷前初晴叫杜鹃,谁家金笼鹦鹉唤茶汤?紫壶三千水击,茗烟九万扬激?山有情、云有情,风有情、月有情、乎情不自禁?壶无语、客无语、禅无语、道无语,安语省吾己? 
     地何大兮积小畦?天何朗兮雨开霁?春风啜茗时,秋池当笔洗,佳茗似佳人,孰曾识名姬?富民王道事,问卜三坪?邀得一片青山入座,斗茶闲话活计?林语堂故乡藏典集,我又何言何记?
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何 为 茶
    茶,(学名:Camellia sinensis(L.)O.Ktze.),灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。花白色,花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形,无毛,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面无毛,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。野生种遍见于中国长江以南各省的山区,为小乔木状,叶片较大,常超过10厘米长,长期以来,经广泛栽培,毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品,含有多种有益成分,并有保健功效。
    茶并不仅仅是一种饮品,而是人与人、心与心之间交流的一个重要媒介。在日常生活中,人和人在互相交流时,要想在短时间里达到知心的程度,可不是件容易之事。但是,通过彼此敬奉和饮用一碗茶,我给您点一碗茶,您来喝这碗茶,必须经过很多程序、动作,主客之间通过点茶、敬茶、喝茶等动作,所以是可以交流彼此的感情和心情的。而这,也是我所提倡的茶道中的道的境界。茶道是一种通过喝茶修心的道。人的心灵应该时常拂拭,这样才能让自己的内心世界越来越丰富。”
    茶道是一种文化的传承和融合,而茶则是这种文化传承、融合的一种载体,是具体的茶事实践过程,同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。
    茶道不仅是一种高雅的文化,而且可雅俗共赏,因为,不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求。贵族讲“茶之珍”,意在炫耀权势,夸示富贵,附庸风雅。文人学士讲“茶之韵”,托物寄怀,激扬文思,交朋结友。佛家讲“茶之德”,意在去困提神,参禅悟道,间性成佛。道家讲“茶之功”,意在品茗养生,保生尽年,羽化成仙。普通百姓讲“茶之味”,意在去腥除腻,涤烦解渴,享受人生。
    品茶人通过品饮而悟道,这种过程就称作茶道。或者简单的讲,品饮者对茶的觉悟,称作茶道。因为品茶的人不同,所以对茶的觉悟也不同。但是有一点是相同的,品茶觉悟的过程,就是对文化的传承、融合、认知的过程。故而,茶道,是一种文化的传承与融合。
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